Zupa rakowa

Zupa rakowa
Raki obierz, wyjmij szyjki rakowe i odłóż. Głowy, szczypce i pancerze raków zmiel w maszynce na grubych oczkach. W rondlu rozpuść masło i zeszklij na nim cebulę i czosnek, dodaj zmielone raki i praż do momentu aż masa zacznie się przysmażać na brązowo. Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż jeszcze chwilę i dodaj białe wino. Zdeglasowaną masę przełóż do szybkowaru dodaj wody lub bulionu rybnego i gotuj ok. 30 minut. Wywar przecedź przez gazę, dodaj kilka kromek chleba tostowego bez skórki i gotuj do momentu aż chleb namięknie. Zmiksuj wszystko na gładką zupę. W piecu lub na patelni, opiecz cienkie kromki chleba. Na powstałe tosty nałóż część serka mascarpone i szyjki rakowe wymieszane z siekanym koperkiem. W gorącą zupę wkręć pozostały serek kremowy i podaj z tostami. Zupa rakowa jest ulubioną potrawą wigilijną Adama Chrząstowskiego.
 
Składniki:
1 kg raki całe w zalewie
1 but wina białego
300 g masła
1 szt cebuli
4 ząbki czosnku
50 ml koncentratu pomidorowego
500 g mascarpone
1 opakowania chleba tostowego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1 pęczek koperku

źródło: Przepis Adama Chrząstowskiego



strony www strony www

Polityka Prywatności & Cookies

 

stat4u